Cách làm món
Mứt dừa non
Danh sách video
Cách làm Mứt Dừa Non dẻo mềm, thơm ngon để ăn được lâu
Cách làm MỨT DỪA đơn giản dễ nhất ai cũng làm được của Cô Ba
Cách Làm Mứt Dừa Non Dẻo Mềm Không Chảy Nước
MỨT DỪA NON - cách làm mứt dừa non xanh lá dứa món ăn ngon ngày tết - Tú Lê Miền Tây
Cách Làm Mứt Dừa Non Vị Lá Dứa Mềm Dẻo Để Lâu Không Chảy Nước | Góc Bếp Nhỏ
Mứt dừa non, công thức chuẩn để kinh doanh mùa tết || Natha Food
Cách làm mứt DỪA NON với sữa đặc trắng ngon ngày tết - Tú Lê Miền Tây
MỨT DỪA NON /Bí Quyết Làm MỨT DỪA NON SỮA Mềm Dẻo Không Bị Chảy Nước Để Ăn Được Lâu.
Nguyên liệu
- - 1.5 kg cùi dừa non
- - 750 gram đường
- - 5 gram hoa đậu biếc
- - 300 ml nước sôi (ngâm hoa đậu biếc)
- - 2 trái dành dành
- - 150 ml nước sôi (ngâm trái dành dành)
- - muối
- - chanh
Các bước chế biến
- Sơ chế cùi dừa bằng cách cắt sợi vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối loãng có thêm nước cốt chanh khoảng 30 phút để loại bỏ bớt dầu và làm sạch. Rửa lại nhiều lần với nước sạch đến khi nước trong. Tiếp theo, trụng nhanh cùi dừa qua nước sôi rồi xả lại bằng nước lạnh, vớt ra để ráo hoàn toàn.
- Tạo màu tự nhiên cho mứt: Ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi khoảng 15 phút để chiết lấy màu. Lọc bỏ phần bã hoa, giữ lại 130ml nước màu. Với trái dành dành, đập dập rồi ngâm trong nước sôi tương tự, sau 15 phút lọc lấy nước màu vàng.
- Chia cùi dừa đã ráo nước thành ba phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 500 gram. Ướp mỗi phần với 250 gram đường. Một phần giữ nguyên màu trắng tự nhiên, một phần trộn với nước màu hoa đậu biếc, phần còn lại trộn với nước màu dành dành. Trộn đều và ướp trong khoảng 4 tiếng để đường ngấm đều vào dừa.
- Sên mứt: Cho từng phần dừa đã ướp vào chảo. Ban đầu sên trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ lửa vừa, đảo đều liên tục. Khi thấy nặng tay và đường bắt đầu kết tinh thì hạ lửa nhỏ nhất, tiếp tục đảo đều tay đến khi đường kết tinh bám đều lên miếng dừa và mứt khô lại. Tắt bếp và tiếp tục đảo đến khi mứt nguội hẳn.
- Trải mứt ra khay, hong trước quạt cho mứt nguội hoàn toàn. Thời gian hong càng lâu mứt sẽ càng khô ráo và bảo quản được lâu hơn.
- Bảo quản mứt trong hộp kín để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
