Canh Cua Khoai Sọ Rau Muống

Nguyên liệu

• - 300 g Cua đồng giã
• - 1/3 mớ Rau muống
• - 10 củ Khoai sọ
• - Hành khô

Các bước chế biến

1. Khoai sọ đem hấp chín, lột vỏ, xóc với một chút mắm và bột canh cho vừa ăn để khoai ngấm gia vị. Rau muống nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
2. Lọc cua giã với nước, thêm mắm, hạt nêm và một chút mắm tôm, bột canh. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi đều, vớt thịt cua để riêng.
3. Cho rau muống vào nồi nước cua đã vớt thịt, đun chín. Khi rau chín, thêm khoai sọ đã ướp vào, đun sôi lại.
4. Phi thơm gạch cua với mỡ hành khô. Sau đó, gộp gạch cua đã phi thơm vào nồi canh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bày gạch cua lên trên cùng để giữ nguyên vẹn mảng gạch khi trình bày.