Tương Ớt Hội An

Nguyên liệu

• - 50 g ớt xay
• - 50 g tỏi xay
• - 50 g dầu ăn
• - 50 g đường vàng
• - 50 g nước mắm
• - 2 muỗng cà phê ớt bột màu

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi xay đến khi gần chuyển màu vàng. Thêm ớt xay và ớt bột màu vào, đảo đều tay trên lửa nhỏ để ớt ra màu đẹp mắt.
2. Cho đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm nước mắm và tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại. Tắt bếp và tiếp tục đảo để tránh tương ớt bị cháy và có vị đắng. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ cẩn thận trong quá trình này. Nếu chưa quen, có thể tắt bếp khi đảo và bật lại nếu cần thiết để đạt độ sánh mong muốn. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ. Nếu lớp dầu phủ kín bề mặt tương ớt, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tháng.