Thịt kho nấm đùi gà tiêu xanh

Nguyên liệu

• - Thịt vai hoặc thịt ba chỉ
• - Nấm đùi gà
• - Tiêu xanh
• - Hành khô
• - Dầu hào
• - Xì dầu
• - Nước mắm
• - Đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Thịt vai hoặc ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ dày khoảng 0.5 - 0.7cm. Nấm đùi gà rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1-2 cm tùy theo sở thích. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch cả phần vỏ đã bóc để giữ lại hương vị đặc trưng. Ướp thịt với một chút dầu hào và xì dầu trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Cho một thìa dầu ăn và một thìa đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Nhanh tay cho thịt đã ướp, nấm đùi gà, hành khô và 2 nhánh tiêu xanh vào đảo đều. Thêm nước mắm vào nồi. Đảo đến khi thịt săn lại thì đổ nước lọc sấp mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu.
3. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn 1 trong 2 cách sau: kho nhỏ lửa để thịt mềm và có nhiều nước kho dùng với cơm hoặc kho lửa lớn hơn để nước cạn bớt, thịt và nấm đậm đà hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.