Trứng hấp tam sắc

Nguyên liệu

• - 4 Trứng gà
• - 2 Trứng vịt muối
• - 2 Trứng bắc thảo
• - Rượu trắng
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Tiêu xay
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của trứng gà. Để riêng 2 lòng đỏ vào một tô, số còn lại cho vào tô khác.
2. Trong tô lòng trắng trứng, thêm một muỗng cà phê rượu trắng, một ít đường, bột ngọt, hành lá thái nhỏ và tiêu xay. Trộn đều. Cắt hạt lựu trứng bắc thảo và lòng đỏ trứng muối, cho vào hỗn hợp lòng trắng. Thêm ba muỗng canh nước, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc tô chịu nhiệt, chuẩn bị hấp.
3. Hấp hỗn hợp trứng trên lửa nhỏ, tương tự như hấp bánh flan, đến khi gần chín. Đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà còn lại với 2 muỗng canh nước, nhẹ nhàng đổ lên bề mặt trứng đang hấp. Tiếp tục hấp đến khi chín hoàn toàn. Lấy trứng ra, để nguội bớt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Rắc thêm tiêu lên trên để tăng hương vị. Món này dùng nóng sẽ ngon hơn.