Canh Lòng Gà

Nguyên liệu

• - Nước luộc gà
• - Lòng gà
• - Bún khô hoặc miến
• - Hành lá
• - Hành củ non
• - Nấm mèo
• - Nước mắm
• - Muối
• - Đường

Các bước chế biến

1. Ngâm bún khô hoặc miến trong nước ấm cho mềm. Rửa sạch và thái nhỏ hành lá, để riêng phần đầu hành và lá xanh. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái sợi. Chuẩn bị nước luộc gà, nên có gừng và hành tím nướng để tăng hương vị, nêm một chút muối.
2. Nếu sử dụng lòng gà đã luộc, cho nấm mèo và lòng gà vào nồi nước luộc gà, đun sôi. Nêm nếm gia vị với nước mắm, muối và đường cho vừa ăn. Nếu dùng lòng gà sống, hãy ướp lòng gà với chút gia vị rồi xào sơ trước khi cho vào nồi canh để tăng thêm hương vị. Khi nước sôi, thêm hành củ non vào và tắt bếp.
3. Cho bún hoặc miến đã ngâm vào bát, thêm hành lá thái nhỏ lên trên. Chan nước dùng nóng hổi lên trên bún hoặc miến, lượng nước vừa đủ để làm chín bún mà không làm bún bị bở.
4. Thưởng thức món canh nóng hổi. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm tỏi ớt và rau sống.