Bánh Phở Tráng Chảo

Nguyên liệu

• - 1 phần bột gạo
• - 2 phần nước
• - 4 phần tinh bột mì lỏng (đã gạn nước sau khi làm mì căn)
• - 1 mcf muối
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sau khi làm mì căn, giữ lại nước giặt bột hai lần đầu. Để lắng qua đêm, gạn bỏ phần nước trong, giữ lại phần tinh bột và khuấy đều.
2. Pha bột theo tỉ lệ: 4 phần tinh bột lỏng, 2 phần nước lọc và 1 phần bột gạo. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn.
3. Đun nóng chảo trên lửa vừa, quét một lớp dầu ăn mỏng. Múc một vá bột đầy, tráng đều khắp chảo. Đậy nắp khoảng 1 phút, sau đó lật mặt bánh và tiếp tục đậy nắp thêm 30 giây cho bánh chín đều.
4. Trải bánh phở ra đĩa, cuộn tròn lại và cắt thành khoanh có độ dày khoảng 1 cm. Bánh phở tráng chảo này có thể dùng để xào, nấu súp hoặc trộn gỏi.