Rau muống trộn dầu giấm

Nguyên liệu

• - Rau muống
• - Giấm hoặc chanh
• - Nước mắm
• - Hành phi
• - Đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Rau muống nhặt bỏ lá già, cắt bớt phần gốc, rửa sạch nhiều lần và để ráo. Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối và dầu ăn. Cho rau muống vào chần nhanh đến khi rau vừa chín xanh thì vớt ra, ngâm ngay vào nước đá để giữ màu xanh và độ giòn.
2. Pha nước trộn dầu giấm: Vắt lấy nước cốt chanh hoặc giấm, thêm nước mắm và đường, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
3. Vớt rau muống ra, vắt nhẹ cho ráo nước. Cho rau ra đĩa, rưới đều nước trộn dầu giấm lên trên. Rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên cùng để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.