Lẩu Sa Tế Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - Thịt các loại
• - 400 g Giò sống
• - 200 g Thịt xay
• - 1 muỗng canh Nước mắm
• - 1 muỗng canh Đường
• - 0.5 củ Hành tây
• - 3 muỗng canh Hành lá
• - Rau củ ăn kèm
• - 0.5 kg Nấm đùi gà
• - 0.5 kg Mướp đắng
• - 1 củ Cà rốt
• - 0.33 gói Miến
• - 2 L Nước luộc ngô/rau củ hoặc nước lọc
• - 4 muỗng canh Sa tế
• - 2 muỗng canh Dầu hào
• - 2 muỗng canh Nước mắm
• - 2 muỗng canh Tương đen
• - 6 muỗng canh Giấm gạo/táo/lựu
• - 1 muỗng canh Đường nâu

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước dùng (nước luộc ngô hoặc nước lọc) trong nồi lẩu. Thêm sa tế, dầu hào, nước mắm, tương đen, giấm và đường nâu. Khuấy đều cho các gia vị hòa tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
2. Trong một nồi nhỏ khác, đun sôi nước và trụng sơ miến cho mềm. Vớt miến ra và cuộn thành từng vắt nhỏ, để riêng.
3. Rửa sạch tất cả rau củ. Bổ đôi mướp đắng, bỏ hạt và thái lát mỏng. Gọt vỏ cà rốt, cắt đôi và thái lát mỏng. Nấm đùi gà cũng thái lát mỏng.
4. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ. Trộn đều giò sống, thịt xay, hành tây và hành lá đã thái nhỏ. Thêm chút nước mắm và đường, trộn đều.
5. Bày biện các loại rau, nấm, thịt đã trộn, miến và các loại topping ăn lẩu khác ra bàn. Đặt nồi lẩu lên bếp, đun nhỏ lửa và nhúng các nguyên liệu vào nước lẩu đến khi chín. Thưởng thức nóng.