Bánh rán Dorayaki nhân

Nguyên liệu

• - 3 lòng đỏ trứng gà (nhiệt độ phòng)
• - 1 lòng trắng trứng
• - 100 gram bột mì đa dụng (số 11)
• - 45 gram bột bắp
• - 5 gram bột nở
• - 90 ml sữa tươi
• - 1 tsp dầu ăn
• - 1 tsp vani
• - 2 tsp mật ong
• - 2 lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
• - đường
• - chà bông
• - phô mai
• - xúc xích
• - pate

Các bước chế biến

1. Trong một tô sạch, trộn đều bột mì, bột bắp và bột nở.
2. Sử dụng phới lồng đánh tan hỗn hợp trứng.
3. Thêm đường, sữa tươi, mật ong, dầu ăn và vani vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh đều. Lưu ý, mật ong là yếu tố quan trọng giúp bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
4. Rây từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Đánh bông lòng trắng trứng với đường bằng máy đánh trứng đến khi tạo thành chóp mềm.
6. Nhẹ nhàng trộn 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên theo một chiều) để giữ bọt khí, giúp bánh nở xốp.
7. Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ. Quét một lớp bơ mỏng lên chảo, sau đó dùng giấy ăn lau bớt. Đổ bột vào chảo, khi trên mặt bánh xuất hiện các lỗ nhỏ li ti thì lật bánh.
8. Phết nhân tùy thích (chà bông, phô mai, xúc xích, pate...) lên một mặt bánh, sau đó kẹp với một miếng bánh khác.