Bánh Quýt Hồng

Nguyên liệu

• - 300 g đậu xanh
• - 209 g cà rốt
• - 270 g đường
• - 250 g nước
• - 70 g bơ trắng
• - 250 g bột mì ngang
• - 12 lòng đỏ trứng muối
• - 1 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn
• - 1/4 muỗng cà phê bột nổi

Các bước chế biến

1. Nấu 270g đường với 250g nước thành nước đường theo phương pháp làm nước đường bánh trung thu (không khuấy, thêm nước cốt chanh). Rửa sạch lòng đỏ trứng muối, ngâm với rượu trắng, sau đó hấp chín. Đậu xanh và cà rốt đem hấp hoặc luộc chín mềm, xay nhuyễn, xào với chút đường cho ráo để làm nhân. Chia nhân và bọc lòng đỏ trứng muối vào giữa.
2. Hòa tan thuốc tiêu mặn với 1 muỗng cà phê nước lạnh. Cho 120g nước đường đã nấu, 70g bơ trắng, và dung dịch thuốc tiêu mặn vào, khuấy đều. Trộn đều bột mì ngang với bột nổi, cho từ từ hỗn hợp nước đường vào, nhồi đến khi bột mịn dẻo. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau. Tạo hình bánh thành hình quả quýt. Dùng đũa nhúng màu xanh thực phẩm tạo hình cuống lá. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
3. Nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Lấy lòng đỏ trứng gà phết 1 lớp mỏng lên bánh để tạo màu, cho vào lò hong khô khoảng 1 phút.