Sủi Cảo Sốt Dầu Hào

Nguyên liệu

• - Sủi cảo
• - 20 lá hoành thánh
• - 100 gr tôm thẻ tươi (lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen)
• - 100 gr cá thác lác
• - 100 gr thịt xay
• - 50 gr giò sống
• - 1 mẩu gừng (mài nhuyễn)
• - 1 mcf hành tím băm
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh nước tương
• - 1 mcf bột bắp (pha với 2 muỗng canh nước lọc)
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 0.5 mcf hắc xì dầu
• - 1 muỗng canh dấm đỏ
• - 1 muỗng canh đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: Ngâm tôm với nước đá lạnh pha baking soda trong 15 phút. Rửa sạch, thấm khô, thêm 1 muỗng cà phê bột bắp và 1 lòng trắng trứng gà, bọc kín và để ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút. Trộn đều tất cả phần nhân, bọc kín và để ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
2. Cho nhân vào giữa lá hoành thánh, quét nước lên hai cạnh lá rồi gấp mép lại để tạo hình sủi cảo.
3. Trộn đều các nguyên liệu làm sốt trong một bát và để nguội. Luộc sủi cảo: Đun sôi nước, thả sủi cảo vào. Khi sủi cảo nổi lên là chín. Vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh.
4. Bày sủi cảo ra đĩa, rưới sốt dầu hào lên trên, thêm hành lá và hẹ cắt khúc để trang trí. Thưởng thức ngay.