Canh Riêu Cá Khoai

Nguyên liệu

• - 800 gr Cá khoai
• - 5 quả Cà chua chín đỏ
• - 1 quả Me
• - Hành củ khô
• - Hành hoa
• - Thìa là
• - Nước mắm
• - Gia vị thông thường
• - Tỏi
• - Chanh
• - Đường
• - Nước lọc

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị rau sống ăn kèm: rau diếp hoặc xà lách, rau húng, rau mùi, rau muống chẻ hoặc hoa chuối hột. Rửa sạch và để ráo.
2. Pha nước chấm rau: mắm dấm tỏi chanh ớt (tùy khẩu vị).
3. Cá khoai sau khi sơ chế, cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút gừng đập dập thái nhỏ và nước mắm để khử mùi tanh và tăng hương vị.
4. Hành khô đập dập, thái nhỏ. Cà chua thái múi cau. Me luộc chín, dằm và lọc lấy nước cốt me chua.
5. Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào cùng một thìa nước mắm, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi cà chua mềm nhừ. Có thể bỏ vỏ cà chua nếu không thích.
6. Đổ lượng nước vừa đủ dùng (khoảng 2/3 tô lớn) vào nồi cà chua, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thả cá khoai đã ướp vào nồi.
7. Đun sôi lại, sau đó hạ nhỏ lửa để cá chín đều mà không bị nát.
8. Cho nước cốt me vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Đun sôi thêm khoảng 5 phút, sau đó cho hành hoa và thìa là thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
9. Múc canh ra bát và thưởng thức nóng cùng với rau sống và nước chấm đã chuẩn bị.