Bún cá ngừ Huế

Nguyên liệu

• - con Cá ngừ
• - Thịt ba chỉ
• - Dứa
• - Bún
• - Ruốc Huế
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Gia vị cơ bản (muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu...)
• - Ớt xay (làm sa tế)
• - Rau sống (xà lách, rau chuối, giá, rau diếp cá, rau thơm...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá ngừ bằng cách ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Thịt ba chỉ thái mỏng. Dứa thái lát vừa ăn. Ướp thịt ba chỉ với một chút nước mắm, mì chính và tiêu.
3. Ướp cá ngừ với một chút muối (có thể bỏ qua bước này nếu không thích).
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt ba chỉ vào xào sơ, sau đó thêm dứa vào xào cùng.
5. Cho cá ngừ vào nồi, đổ nước sôi vào xâm xấp mặt cá.
6. Hòa tan ruốc Huế với một ít nước, sau đó đổ vào nồi cá. Lượng ruốc tùy chỉnh theo khẩu vị, khoảng 2 thìa cà phê là vừa.
7. Đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 10-15 phút cho cá chín và ngấm gia vị. Nêm nếm lại với đường và hạt nêm cho vừa ăn.
8. Trong thời gian nấu cá, nhặt và rửa sạch các loại rau sống.
9. Khi cá chín và nước dùng hơi sánh lại, tắt bếp.
10. Cho bún vào tô, thêm rau sống, cá và chan nước dùng lên trên. Trộn đều và thưởng thức cùng với sa tế ớt xay.
11. Để bún cá ngừ được đậm đà, nên nấu cá lâu hơn một chút để cá ngấm gia vị. Lưu ý canh lượng nước trong nồi, vị bún cá ngừ phải đậm vị cá, ruốc và tỏi.
12. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với sa tế ớt xay.