Bánh Sừng Bò Croissant

Nguyên liệu

• - 250 gr bột mỳ đa dụng
• - 80 gr bơ thực vật
• - 40 gr đường kính trắng
• - 40 ml sữa không đường
• - 3 gr men instant
• - 1 lòng đỏ trứng gà

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách hòa tan men với một ít sữa ấm và đường. Trong một tô lớn, trộn phần lớn bột mỳ (khoảng 210g) với đường. Khi men đã kích hoạt và nổi lên, đổ vào tô bột, thêm từ từ sữa ấm và trộn đều cho đến khi bột vừa đủ ẩm. Nhào bột đến khi mịn, có thể dùng máy nhào bột trong khoảng 10 phút.
2. Cho khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ cho đến khi nở gấp đôi. Kiểm tra bột đã ủ đủ bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào, nếu bột lõm xuống và không đàn hồi lại là đạt.
3. Trong khi ủ bột, chuẩn bị bơ bằng cách đặt bơ (đã để ở nhiệt độ phòng) vào túi zip hoặc túi đựng thực phẩm, cán mỏng thành hình chữ nhật dày khoảng 1.5mm. Sau đó, cho vào tủ lạnh.
4. Khi bột đã nở, lấy ra nhồi sơ lại. Cán bột mỏng sao cho kích thước gấp đôi miếng bơ. Để bột nghỉ khoảng 30 giây đến 1 phút. Đặt miếng bơ vào giữa, bọc kín bột lại. Cán nhanh và đều tay, gấp làm ba, rồi cho vào tủ lạnh 30-45 phút (hoặc 25-30 phút nếu trời lạnh). Lặp lại thao tác cán và làm lạnh này khoảng ba lần. Đến lần cán cuối cùng, bạn sẽ thấy các lớp bột và bơ xen kẽ nhau.
5. Nếu bột bị rách trong quá trình cán và bơ trào ra, dùng một ít bột mỳ khô phủ lên chỗ rách.
6. Cán mỏng miếng bột đã cán nhiều lớp. Dùng dao cắt thành các hình tam giác cân. Bạn sẽ thấy rõ các lớp bột và bơ xen kẽ nhau.
7. Tạo hình bánh sừng bò và cuộn lại. Phủ kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh từ 8 đến 10 tiếng.
8. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng cho bánh nở thêm khoảng 10 phút. Phết lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh. Làm nóng lò ở nhiệt độ 150°C. Nướng ở chế độ hai lửa trong 25 đến 30 phút, hoặc đến khi bánh vàng đều và có mùi thơm.
9. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 30 giây đến 1 phút trước khi thưởng thức. Bánh ngon nhất khi ăn nóng.