Thịt kho mắm ruốc tóp mỡ

Nguyên liệu

• - 500 g thịt xay
• - 200 g mỡ heo
• - 20 g sả băm
• - mắm ruốc Huế
• - đường

Các bước chế biến

1. Mỡ heo rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Sử dụng nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ 160°C trong 10 phút. Sau đó, đảo đều mỡ và tiếp tục chiên thêm 2 lần, mỗi lần khoảng vài phút, cho đến khi tóp mỡ đạt độ giòn mong muốn. Chắt phần mỡ nước ra một bát riêng để sử dụng sau.
2. Cho phần mỡ nước vừa chắt vào chảo, thêm sả băm vào phi thơm. Khi sả đã dậy mùi, cho thịt xay vào rang đều đến khi thịt chín vàng. Thêm mắm ruốc và đường vào, đảo đều tay và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm tóp mỡ đã chiên giòn và một chút tiêu xay vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm trắng và rau sống rất ngon.