Đậu hũ nhồi nấm sốt cà chua chay

Nguyên liệu

• - Đậu hũ chiên
• - Nấm đông cô
• - Nấm mèo
• - Nấm tuyết
• - Cà chua
• - Bột năng (hoặc bún tàu)
• - Dầu màu điều
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô, nấm mèo và nấm tuyết trong nước ấm cho đến khi nở mềm. Băm hoặc xay nhuyễn nấm. Băm nhỏ cà chua và tỏi.
2. Cắt đậu hũ thành miếng tam giác, nhẹ nhàng khoét bỏ phần ruột bên trong. Trộn đều phần ruột đậu hũ đã khoét với nấm đã băm nhuyễn và một lượng nhỏ bột năng (hoặc bún tàu) để tạo độ kết dính. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Hấp hoặc xào hỗn hợp nhân nấm này đến khi chín. Nhồi hỗn hợp nhân nấm đã chín vào lại phần vỏ đậu hũ.
3. Đun nóng dầu điều trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho cà chua đã băm nhỏ vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm khoảng một chén nước nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho đậu hũ đã nhồi nấm vào chảo, đậy nắp và hầm với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để đậu hũ thấm đều gia vị. Gắp đậu hũ ra đĩa và thưởng thức.