Cách làm món
Cơm Rượu
Danh sách video
Cách làm cơm rượu đơn giản dễ thành công nhất
Cơm Rượu Nếp Than - Black Wine Rice - Lưu ý nhỏ để cơm rượu ngọt ngon không đắng | Bếp Nhà Diễm |
Cách làm cơm rượu của người Nam Bộ ăn thì rất ngon mà còn làm gia vị cho nhiều món ngon
CƠM RƯỢU - Đơn Giản - Dễ Làm - Thơm Ngọt Thật Ngon | Bếp Nhà Diễm |
Cách làm CƠM RƯỢU mềm xốp không lại gạo | Bếp Của Vợ
Mẹ Làm Cơm Rượu Truyền Thống Với Men Cục Rất Thơm Ngon
Làm cơm rượu đám giỗ - Nam Việt 168
Nguyên liệu
- - 1 kg nếp (nếp ngỗng hoặc Thái)
- - 15 gr men ngọt
- - 1 muỗng cafe muối hột
- - 500 ml nước lọc
- - 150 gr đường phèn (hoặc đường cát trắng)
Các bước chế biến
- Vo gạo nếp thật sạch đến khi nước trong. Cho nếp vào nồi cơm điện và đổ nước sao cho lượng nước cao hơn mặt nếp khoảng một đốt ngón tay. Nấu xôi chín tới, không quá nhão hoặc quá khô. Xới xôi ra khay và dàn đều, để nguội bớt đến khi còn hơi ấm.
- Giã nhuyễn men ngọt. Hòa tan muối hột trong một chén nước nhỏ. Rắc đều men đã giã nhuyễn lên xôi, lật đều các mặt để men phủ đều khắp xôi.
- Thấm một ít nước muối loãng lên tay, nắn xôi thành các viên tròn nhỏ, ấn nhẹ cho chắc. Xếp các viên xôi vào hộp đựng, chừa khoảng cách khoảng 3cm so với nắp hộp. Vẩy nhẹ một ít nước muối còn lại lên trên các viên xôi. Đậy kín nắp hộp và bọc kín bằng túi nylon. Ủ ở nơi kín gió như lò nướng hoặc lò vi sóng trong khoảng 3 ngày nếu trời nắng nóng, hoặc 5-7 ngày nếu trời lạnh.
- Sau thời gian ủ, kiểm tra nếu thấy viên xôi nở mềm, ra nước ngọt và thơm mùi rượu, không bị đắng hoặc chua là đã thành công. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nấu nước đường bằng cách đun sôi đường phèn (hoặc đường cát trắng) với nước lọc cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn. Nếu muốn cơm rượu có nhiều nước, cho thêm nước đường đã nguội vào cơm rượu và ủ thêm 2 ngày nữa trước khi thưởng thức. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
