Sủi Cảo Chay

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì
• - 100 ml nước củ dền
• - 100 ml nước cải xanh
• - 10 tai nấm đông cô
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 100 g củ sắn
• - 1 miếng gừng nhỏ
• - Gia vị nêm chay (nước tương, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn)

Các bước chế biến

1. Để tạo màu tự nhiên cho vỏ sủi cảo, xay lá cải bó xôi, lọc lấy nước cốt màu xanh. Cắt mỏng củ dền, ngâm trong nước sôi để tạo nước màu hồng.
2. Cho 100g bột mì và một chút muối vào âu, từ từ đổ nước củ dền vào, trộn đều và nhồi thành một khối bột mịn. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong 15 phút để bột mềm mịn hơn.
3. Thực hiện tương tự với nước cải xanh để tạo khối bột màu xanh.
4. Gọt vỏ củ sắn và cà rốt, rửa sạch. Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, rửa sạch và vắt khô. Băm nhỏ tất cả các nguyên liệu (củ sắn, cà rốt, nấm đông cô, gừng). Nêm nếm gia vị chay (muối, nước tương, bột ngọt, tiêu, dầu ăn) vào hỗn hợp nhân, trộn đều cho nhân kết dính.
5. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, cán mỏng, cho nhân vào giữa và gói lại thành hình sủi cảo tùy thích.
6. Hấp sủi cảo cho đến khi chín. Pha nước chấm sủi cảo từ nước tương, đường và ớt băm.