Mứt cam ướt

Nguyên liệu

• - 1 kg Cam tươi, chọn loại vỏ vàng
• - 1.5 kg Đường (đường trắng hoặc đường hoa mai)
• - 1 lít Nước lọc
• - 2 quả Chanh tươi

Các bước chế biến

1. Vắt lấy nước cam, đổ vào nồi cao và rộng để tránh trào khi nấu. Lọc bỏ hạt cam và phần lõi, cho vào túi vải màn và buộc chặt. Thêm 2 lít nước vào nồi nước cam, rồi thả túi vải chứa hạt và lõi cam vào.
2. Thái vỏ cam thành sợi nhỏ, cho vào nồi nước cam. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 2 tiếng.
3. Sau 2 tiếng, vớt túi hạt và lõi cam ra, vắt kiệt nước cốt từ túi vào nồi, bỏ bã.
4. Thêm đường vào nồi, tiếp tục đun ở lửa vừa. Lưu ý canh bếp để tránh mứt bị trào. Vắt lấy nước cốt chanh và cho vào nồi (có thể điều chỉnh lượng chanh tùy theo độ ngọt của cam).
5. Khi mứt bắt đầu sánh lại, kiểm tra độ đặc bằng cách nhỏ một giọt mứt vào bát nước lạnh. Nếu giọt mứt không tan ra, có thể vớt lên và nếm thấy dẻo thì tắt bếp.
6. Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn.