Đậu Rồng Xào Thịt

Nguyên liệu

• - Đậu rồng
• - Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc
• - Gia vị cơ bản (muối, đường, tiêu, nước mắm)
• - Hành tím
• - Tỏi

Các bước chế biến

1. Thịt rửa sạch, cho vào nồi luộc với nước lạnh đến khi chín tới. Vớt thịt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để thịt được trắng và giòn hơn.
2. Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một chút gia vị (muối, tiêu, đường, nước mắm) và một ít dầu hành phi. Có thể thêm một chút nước màu để thịt có màu sắc đẹp mắt. Chiên sơ thịt trên lửa vừa đến khi thịt hơi xém cạnh.
3. Đậu rồng rửa sạch, tước bỏ xơ hai bên, cắt xéo thành miếng vừa ăn.
4. Phi thơm hành tỏi băm, cho đậu rồng vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Cho thịt đã chiên sơ vào xào chung với đậu rồng, đảo đều cho thịt và đậu quyện vào nhau. Xào thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
6. Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.