Cá diêu hồng hấp gừng

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng (khoảng 600gr)
• - 2 mc rượu gạo
• - muối
• - 70 gr gừng tươi
• - 3 củ hành tím
• - 2 mc hành lá
• - 1 mc nước tương
• - 1 mc dầu hào
• - 0.5 mcf hạt nêm
• - 1 mcf đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách làm sạch, dùng dao khứa nhẹ vài đường xéo trên thân cá. Thấm khô cá bằng giấy ăn. Ướp cá với rượu gạo và một ít muối trong khoảng 10 phút để khử mùi tanh và tăng hương vị.
2. Chuẩn bị gừng và hành tím: 2/3 lượng gừng thái sợi dài, phần còn lại cùng với hành tím đem băm nhỏ. Pha hỗn hợp gia vị gồm nước tương, dầu hào, hạt nêm và đường trong một chén nhỏ, khuấy đều cho tan.
3. Đặt đĩa cá vào nồi hấp trong khoảng 10 phút. Sau đó, mở nắp, cẩn thận đổ bỏ phần nước tiết ra từ cá để loại bỏ mùi tanh. Rưới đều hỗn hợp sốt lên mình cá, lật nhẹ để cá thấm đều gia vị. Đậy nắp và tiếp tục hấp thêm 10 phút.
4. Sau 10 phút, mở nắp nồi, rải đều gừng thái sợi lên trên cá, đậy nắp và hấp thêm 5 phút nữa để gừng thấm hương thơm vào cá.
5. Trong khi hấp cá, chuẩn bị phần dầu gừng hành: Đặt chảo nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho gừng và hành tím băm vào phi thơm vàng. Tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.
6. Sau khi cá chín, rưới đều hỗn hợp dầu gừng hành lên trên cá. Món cá diêu hồng hấp gừng nên dùng nóng với cơm trắng. Có thể ăn kèm rau thơm và nước mắm pha để tăng thêm hương vị.