Thịt Kho Tàu Dưa Giá

Nguyên liệu

• - 0.5 kg thịt ba chỉ
• - 8 quả trứng vịt
• - 1 trái dừa xiêm
• - 3 tép tỏi
• - 3 củ hành tím
• - 1 trái ớt
• - nước mắm
• - muối
• - đường
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn. Giã tỏi, hành tím và ớt. Ướp thịt với hỗn hợp tỏi, hành tím, ớt đã giã cùng 3 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh nước mắm ngon và 2 muỗng cà phê muối. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Luộc trứng vịt, sau đó bóc vỏ.
2. Để làm dưa giá, rửa sạch giá đỗ. Hẹ cắt khúc vừa ăn. Cà rốt bào sợi. Pha nước trộn dưa giá: 2 muỗng canh giấm gạo và 1 chén nước lọc, đun sôi rồi để nguội.
3. Hòa tan 2 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê muối trong một tô nước, tạo hỗn hợp nước trộn có vị chua ngọt mặn đậm đà. Thái mỏng 3 củ hành tím rồi cho vào nước trộn dưa giá. Trộn đều giá đỗ, hẹ và cà rốt trong một thố, sau đó đổ nước trộn dưa giá vào và để ngấm ít nhất 1 giờ trước khi dùng.
4. Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, cho 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi. Đun đến khi đường chuyển màu vàng caramel, cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Đổ khoảng 1/2 lít nước dừa và thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt. Khi thịt sôi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu. Cho trứng vịt đã luộc và bóc vỏ vào nồi thịt. Tiếp tục kho đến khi thịt mềm. Nêm nếm lại với nước mắm, muối và đường cho vừa khẩu vị gia đình, đảm bảo nước thịt có vị ngọt mặn đậm đà.