Chân giò giả cầy nấu măng củ chua

Nguyên liệu

• - 1 cái chân giò
• - 1 cái bắp chân giò (phần thịt bắp gân)
• - 100 gr riềng xay
• - 0.5 muỗng cafe bột nghệ
• - 800 g măng củ chua
• - 0.5 lọ mắm tôm Trung Thành (loại nhỏ)
• - 2 muôi mẻ
• - 1 muôi mắm
• - 1-2 muỗng canh đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân giò và bắp giò bằng cách rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Măng củ chua cần được luộc kỹ để giảm độ chua và loại bỏ độc tố, sau đó cắt thành miếng thỏi vừa ăn.
2. Ướp thịt và măng đã sơ chế với riềng xay, bột nghệ, mắm tôm, mẻ, mắm và đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng để hương vị được thấm đều.
3. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho thịt săn lại và dậy mùi thơm đặc trưng của giả cầy. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ và sử dụng máy hút mùi để tránh ám mùi.
4. Thêm nước sôi xăm xắp mặt thịt, đun nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt mềm nhừ. Trong quá trình hầm, thường xuyên kiểm tra và hớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.