Chả Lã Vọng Chay

Nguyên liệu

• - 150 g cốt lết chay
• - 2 miếng chao trắng
• - 1 muỗng canh nước mắm chay
• - 2 muỗng cafe đường
• - mẻ
• - thì là
• - bột nghệ
• - riềng giã nhỏ

Các bước chế biến

1. Ngâm cốt lết chay trong nước ấm khoảng 2 giờ cho mềm hoàn toàn. Vắt ráo nước và cắt đôi miếng cốt lết để dễ thấm gia vị hơn.
2. Lọc mẻ qua rây để loại bỏ bã, giữ lại khoảng 2 muỗng canh phần nước cốt mẻ. Dằm nhuyễn chao trong một bát, sau đó thêm đường, nước mắm chay, nước cốt mẻ, riềng giã nhỏ và bột nghệ. Trộn đều hỗn hợp đến khi hòa quyện.
3. Cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào cốt lết chay, thêm thì là đã cắt nhỏ. Trộn đều nhẹ nhàng để cốt lết không bị nát. Ướp cốt lết ít nhất 1 giờ để gia vị thấm đều.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, cho cốt lết đã ướp vào chiên. Chiên ở lửa vừa lớn để cốt lết vàng đều và không bị ngấm quá nhiều dầu. Gắp ra đĩa khi chín vàng.