Gân bò ngũ sắc

Nguyên liệu

• - 300 gr Gân bò
• - 200 gr Khổ qua núi
• - 1 trái Ớt chuông đỏ
• - 2 Trái Bắp mỹ
• - 2 củ Khoai tây
• - Rau húng lủi

Các bước chế biến

1. Gân bò sau khi rửa sạch, ngâm với chút muối rồi để ráo. Củ sen gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn. Khổ qua bỏ hạt, thái lát xéo. Khoai tây gọt vỏ, cắt thanh dài và ngâm trong nước muối loãng để giữ độ giòn. Ớt chuông bỏ hạt, thái miếng vừa ăn. Bắp mỹ cắt khúc ngắn.
2. Cho gân bò, bắp mỹ và củ sen vào nồi áp suất. Chọn chế độ hầm và nấu trong khoảng 25 phút đến khi áp suất tự xả.
3. Trong khi chờ hầm gân bò, nhặt rau húng lủi, rửa sạch và để ráo. Chiên sơ khoai tây đã cắt đến khi vàng giòn. Ớt chuông sau khi thái, ngâm vào nước đường rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để giảm bớt mùi hăng. Khổ qua thái lát mỏng, loại bỏ phần ruột.
4. Sau khi nồi áp suất đã xả van hoàn toàn, để nguội bớt rồi vớt gân bò ra, cắt thành miếng vừa ăn.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho ớt chuông vào xào trước, sau đó thêm gân bò vào áp chảo ở lửa nhỏ. Thêm củ sen, khổ qua vào xào cùng, nêm nếm muối cho vừa ăn. Thêm một chút nước hầm từ nồi áp suất, đậy vung và đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu thấm đều gia vị.
6. Bày món ăn ra tô, trang trí với rau húng lủi và rắc thêm chút tiêu. Món này dùng nóng sẽ ngon hơn.