Súp cà chua kiểu Âu

Nguyên liệu

• - 1000 g Cà chua tươi (hoặc 2 hộp cà chua đóng hộp 500g/hộp)
• - 1 nhúm Cỏ xạ hương băm tươi hoặc khô
• - 1 hộp Sữa chua không đường
• - 1 tép Tỏi băm
• - Hành tím hoặc hành tây băm
• - Bột nêm hoặc muối, tiêu, bột bắp, dầu ô liu
• - Nước dùng gà (hoặc nước dùng rau củ chay)
• - Cà chua khô dẻo (loại làm khô với dầu ô liu và muối của Ý)

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng cà chua tươi, khứa hình chữ X dưới đáy quả, chần sơ qua nước sôi cho dễ bóc vỏ, sau đó cắt hạt lựu. Cỏ xạ hương tuốt lá, băm nhỏ. Cà chua khô cắt nhỏ. Tỏi và hành băm nhỏ.
2. Đun nóng dầu ô liu trong nồi, phi thơm hành, tỏi và cỏ xạ hương băm, sau đó cho cà chua khô vào. Lưu ý để lửa vừa để hành tỏi không bị cháy.
3. Cho cà chua (đóng hộp hoặc tươi đã cắt hạt lựu) và nước dùng gà (hoặc rau củ) vào nồi, lượng nước dùng khoảng 2.5-3 lít. Nêm nếm gia vị vừa ăn và đun sôi khoảng 5 phút. Nếu súp quá loãng, hòa tan bột bắp với một ít nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
4. Sử dụng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn súp cho đến khi đạt được độ mịn hoàn hảo.
5. Múc súp ra bát hoặc đĩa, thêm một thìa sữa chua không đường lên trên và thưởng thức.