Phá Lấu Thố Linh

Nguyên liệu

• - 3 kg Thố linh (hoặc lòng heo, bao tử, lỗ tai, lỗ mũi...)
• - Bánh mì hoặc cơm trắng
• - 2 cây Quế
• - 5 hoa Hồi
• - Ngũ vị hương
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Màu gạch cua
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Muối tiêu
• - 2 trái Dưa leo

Các bước chế biến

1. Sơ chế thố linh bằng cách rửa kỹ với muối và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Trụng sơ qua nước sôi cho săn lại, sau đó lộn mặt trong ra và tiếp tục rửa sạch với muối và rượu trắng. Lưu ý giữ lại lớp mỡ bên trong để tránh bị khô khi nấu. Đun nóng nước mắm và dội lên thố linh để khử mùi lần nữa.
2. Ướp thố linh đã sơ chế với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, quế, hoa hồi và màu gạch cua. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
3. Cho thố linh đã ướp vào chảo hoặc nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm và thấm gia vị. Thời gian nấu tùy thuộc vào sở thích về độ mềm của thố linh. Thưởng thức phá lấu thố linh với bánh mì hoặc cơm trắng, kèm dưa leo và muối tiêu.