Đế Bánh Pizza

Nguyên liệu

• - 250 g bột bánh mì số 13
• - 5 g men khô instant
• - 1 muỗng cafe đường
• - ít muối
• - 150 ml nước ấm (37 độ C)
• - 1 muỗng dầu oliu hoặc dầu cải
• - 1 khuôn tròn 25cm

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, men khô và muối trong một âu lớn. Tạo một khoảng trống ở giữa, thêm dầu ô liu và từ từ đổ nước ấm vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp thành một khối bột. Lưu ý không để muối tiếp xúc trực tiếp với men.
2. Nhồi bột trên mặt phẳng sạch trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy kín bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 2 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã nở gấp đôi, nhẹ nhàng ấn xẹp để loại bỏ bớt khí.
4. Dùng tay ấn nhẹ bột xuống.
5. Rắc một ít bột lên bàn và đặt bột lên, chuẩn bị cán. Làm nóng lò nướng ở 220 độ C.
6. Cán bột thành hình tròn có độ dày mong muốn (đây là công thức cho đế dày).
7. Quét một lớp bơ mỏng lên khuôn hoặc lót giấy nến để chống dính.
8. Đặt đế bánh vào khuôn, dùng nĩa châm các lỗ nhỏ trên bề mặt để tránh phồng rộp khi nướng. Nướng sơ đế bánh. Nếu dùng ngay, phết sốt cà chua, thêm topping tùy thích (tôm, mực, cua, phô mai...) và nướng đến khi chín.
9. Nướng đế bánh đến khoảng 70% chín, để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn đá. Khi muốn ăn, lấy ra, thêm nhân đã nấu chín và nướng thêm khoảng 15 phút cho đến khi phô mai tan chảy và vàng đều. Nếu thích đế mỏng, bạn có thể giảm một nửa lượng bột và cán mỏng hơn.