Cách làm món
Củ Kiệu Ngâm Chua Ngọt
Danh sách video
Làm củ kiệu ngon giòn - Nam Việt 465
Cách ngâm Củ Kiệu Chua ngọt không cần phơi nắng không dùng phèn chua trắng giòn và đơn giản
Bí quyết làm dưa kiệu đường ngon, giòn, độc, lạ ăn Tết | Miền Tây Tươi Đẹp 29
Cách Làm CỦ KIỆU Trắng Giòn Cấp Tốc Không Phơi Nắng Không Dùng Giấm Không Phèn Chua | Ghiền nấu ăn
Ngâm Củ Kiệu ngâm không Phèn chua để một năm vẫn giòn ngon cho ngày Tết
Nguyên liệu
- - 1 kg củ kiệu Huế (đã làm sạch vỏ và phơi nắng)
- - 1 chén giấm gạo
- - 1 chén đường
- - 1/3 muỗng cafe muối
- - ớt tươi
- - 1 gói tro bếp
Các bước chế biến
- Ngâm kiệu đã sơ chế trong nước tro bếp qua đêm (khoảng 12 tiếng) để loại bỏ chất nhờn và giúp kiệu giòn hơn. Sau đó, rửa kiệu thật sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn tro bếp.
- Phơi kiệu dưới nắng gắt trong khoảng một ngày để kiệu se lại. Sau khi phơi, cắt tỉa phần rễ và lá, giữ lại phần gốc để tránh kiệu bị úng trong quá trình ngâm.
- Trong một nồi nhỏ, hòa tan giấm gạo, đường và muối. Đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
- Xếp kiệu đã sơ chế vào hũ thủy tinh sạch, thêm ớt trái tùy theo khẩu vị. Đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào hũ sao cho ngập mặt kiệu. Sử dụng vật nặng hoặc vỉ nén để giữ kiệu luôn ngập trong nước ngâm.
- Đậy kín hũ kiệu và bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát. Kiệu sẽ đạt độ chua ngọt hoàn hảo sau khoảng 2 tuần ngâm.
