Flan Bí Đỏ

Nguyên liệu

• - 4 quả trứng gà
• - 300 ml sữa tươi không đường
• - 100 g đường cát trắng
• - 30 ml sữa đặc Ông Thọ
• - 2 quả bí đỏ

Các bước chế biến

1. Dùng dao tạo hình răng cưa trên quả bí đỏ, sau đó tách đôi. Nạo bỏ hạt và ruột bí, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Hấp bí trong khoảng 10-15 phút đến khi chín mềm. Lưu ý mở nắp nồi trong quá trình hấp để tránh bí bị úng nước. Để bí nguội hoàn toàn.
2. Đập trứng gà vào tô sạch. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều đến khi trứng tan đều, tránh tạo bọt khí.
3. Thêm sữa tươi không đường, 50g đường cát trắng và sữa đặc vào hỗn hợp trứng. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Lấy phần thịt bí đỏ đã hấp chín, xay nhuyễn mịn. Trộn đều bí đỏ xay với hỗn hợp trứng sữa đến khi hòa quyện.
5. Lọc hỗn hợp bí đỏ trứng sữa qua rây để loại bỏ cặn, giúp flan mịn màng hơn. Đổ hỗn hợp vào vỏ bí đỏ. Hấp cách thủy trong khoảng 30 phút, thường xuyên mở nắp để hơi nước thoát ra. Kiểm tra độ chín bằng tăm, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
6. Cho phần đường còn lại vào nồi, đun lửa vừa đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián. Thêm nước cốt chanh, khuấy đều. Cho thêm nước lọc, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Để nguội.
7. Lấy flan bí đỏ ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức. Khi ăn, cắt miếng vừa ăn, rưới caramel lên trên và thêm đá nếu thích.