Bột lọc trân châu dừa

Nguyên liệu

• - 100 gr bột năng
• - 100 ml nước sôi
• - dừa già cắt hạt lựu
• - lá dứa
• - hoa đậu biếc

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng lá dứa hoặc hoa đậu biếc để tạo màu, hãy xay nhuyễn lá dứa hoặc hãm hoa đậu biếc để lấy nước màu đậm đặc. Đun sôi phần nước màu này.
2. Từ từ đổ nước sôi vào bột năng, trộn đều để bột chín một phần và kết dính. Bắt đầu nhào bột đến khi bột dẻo mịn, có thể kéo thành sợi dài mà không bị đứt.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ. Vo mỗi phần thành viên tròn, ấn dẹt, cho nhân dừa vào giữa và vo tròn lại. Lưu ý thao tác nhanh tay để bột không bị khô.
4. Lăn trân châu qua một lớp bột năng mỏng để chống dính.
5. Đun sôi một nồi nước lớn. Cho trân châu vào luộc đến khi trân châu nổi lên và trong suốt (khoảng 8 phút đối với trân châu tươi, lâu hơn nếu dùng trân châu đông lạnh). Đảo nhẹ nhàng để trân châu không dính vào đáy nồi. Giữ lửa vừa phải.
6. Vớt trân châu ra, xả ngay dưới vòi nước lạnh hoặc ngâm trong nước đá để trân châu được trong và dai. Sau đó, vớt ra, trộn với đường để tạo vị ngọt.
7. Trân châu đạt yêu cầu khi có màu trong suốt, thấy rõ nhân dừa bên trong, và có độ dai mềm.
8. Thưởng thức trân châu bột lọc với chè hoặc sương sáo.