Tim xào su su

Nguyên liệu

• - 0.5 quả tim lợn
• - 1 quả su su cỡ vừa
• - 2 củ hành tím
• - 2 thìa muối trắng
• - nước mắm
• - hạt tiêu
• - gia vị
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế tim lợn bằng cách cắt đôi, loại bỏ hết phần tiết và các màng gân bên trong. Rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Thái tim thành các lát mỏng vừa ăn. Ướp tim với 1/2 thìa cà phê nước mắm, một ít hạt tiêu, gia vị và hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để tim ngấm gia vị trong khoảng 15-30 phút.
2. Gọt vỏ su su, bỏ hạt và phần xơ. Thái su su thành các lát mỏng vừa ăn.
3. Xào su su trước để đảm bảo độ mềm. Đặt chảo lên bếp, làm nóng với một ít dầu ăn. Cho su su vào xào ở lửa vừa hoặc nhỏ trong khoảng 8-12 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu chảo bị khô, có thể thêm một chút nước sôi. Khi su su đã mềm, gắp ra đĩa để riêng.
4. Sử dụng lại chảo vừa xào su su, thêm một chút dầu ăn nếu cần. Phi thơm hành tím băm nhỏ đến khi vàng thơm. Cho tim đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa vừa. Lưu ý không xào quá lâu để tránh tim bị dai.
5. Khi tim đã chín tới, đổ su su đã xào vào chảo, đảo đều. Xào chung thêm khoảng 4-7 phút để tim và su su hòa quyện hương vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.