Sườn Non Nấu Đậu

Nguyên liệu

• - 1 kg sườn cánh chéo
• - 1 lon đậu hầm cà chua
• - 300 gr cà rốt
• - 50 gr nấm đông cô
• - 1 củ hành tím
• - 1 muỗng canh dầu mè
• - nước lọc
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sườn non mua về, xát muối và rửa sạch. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra, rửa lại và để ráo.
2. Ướp sườn với gia vị (muối, đường, tiêu, bột ngọt) và hành tím băm nhuyễn. Thêm một chút nước mắm ngon để tăng hương vị. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Nấm đông cô ngâm trong nước ấm cho mềm, rửa sạch để loại bỏ cát và vắt ráo nước. Thái nấm thành miếng nhỏ vừa ăn. Phi thơm một ít hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho nấm vào xào nhanh tay đến khi nấm dậy mùi thơm.
4. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hình hoa hoặc cắt miếng vừa ăn. Chần sơ cà rốt qua nước sôi để giữ màu sắc tươi sáng.
5. Phi thơm hành tím, cho sườn đã ướp vào xào trên lửa lớn đến khi sườn săn lại. Thêm nước lọc vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập sườn. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm sườn đến khi chín mềm và nước sệt lại.
6. Khi sườn đã mềm, cho nấm đông cô đã xào và cà rốt vào nồi, đảo nhẹ và đun cùng sườn để nấm và cà rốt thấm gia vị và dậy mùi thơm.
7. Cho đậu hầm cà chua vào nồi sườn. Thêm một lon nước lọc (hoặc lượng nước vừa đủ). Đun sôi trở lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (có thể thêm đường hoặc nước mắm tùy khẩu vị).
8. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào nồi sườn nấu đậu. Múc sườn nấu đậu ra tô và thưởng thức nóng với cơm trắng.