Mứt dừa 7 màu

Nguyên liệu

• - 4 quả dừa
• - 1.3 kg đường
• - 3 ống vani
• - màu xanh lá dứa
• - màu trắng sữa
• - màu vàng hạt dành dành
• - màu cam gấc
• - màu xanh dương hoa đậu biếc
• - màu tím bắp cải tím
• - màu đỏ củ cải đỏ

Các bước chế biến

1. Nạo dừa thành sợi mỏng. Ngâm phần dừa nạo trong nước ấm, nhẹ nhàng rửa sạch để loại bỏ dầu dừa, giúp mứt trong và ngon hơn.
2. Chia dừa đã sơ chế thành 7 phần đều nhau, tương ứng với 7 màu sắc dự định. Cho từng phần dừa vào bát hoặc tô riêng, thêm đường và màu thực phẩm tương ứng. Trộn đều và để ngâm qua đêm hoặc ít nhất 6-8 tiếng, cho đến khi đường tan hoàn toàn và dừa ngấm đều màu.
3. Sử dụng chảo dày đáy để sên mứt. Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa. Cho từng phần dừa đã ngâm màu vào chảo, đảo nhẹ nhàng và liên tục để tránh bị cháy. Khi đường bắt đầu cạn và sánh lại, thêm vani để tạo hương thơm. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh, kéo sợi và bám đều quanh sợi dừa.
4. Tắt bếp. Tiếp tục đảo mứt trong chảo cho đến khi nguội bớt để tránh mứt bị vón cục. Trải mứt ra khay hoặc mâm rộng, dùng đũa hoặc tay xé tơi các sợi mứt để mứt không dính vào nhau. Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín bảo quản.