Canh bồ ngót nấu nghêu

Nguyên liệu

• - 1 bó rau ngót
• - 200 gr nghêu
• - tỏi băm
• - gừng
• - nước mắm
• - tiêu
• - sa tế tôm

Các bước chế biến

1. Tuốt lấy lá rau ngót, rửa kỹ nhiều lần với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo hoàn toàn.
2. Luộc nghêu cùng vài lát gừng đập dập và một ít muối cho đến khi nghêu mở miệng. Gạn lấy phần thịt, loại bỏ vỏ. Ướp thịt nghêu với một chút nước mắm, tiêu xay và sa tế tôm để tăng thêm hương vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và gừng băm. Cho nghêu đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt nghêu săn lại, dậy mùi thơm. Tắt bếp.
4. Đun sôi một lượng nước vừa đủ dùng. Cho hỗn hợp nghêu đã xào vào nồi nước sôi, đun lại đến khi nước sôi bùng lên thì nhẹ nhàng cho rau ngót vào. Nêm nếm lại với nước mắm cho vừa ăn. Tắt bếp ngay sau khi rau ngót vừa chín tới để giữ được màu xanh tươi.
5. Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay. Thưởng thức canh nóng với cơm và nước mắm ớt.