Bánh Đa Cá Rô Phi

Nguyên liệu

• - 2 con cá rô phi
• - 1 tép gừng
• - nước mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - 0.5 tsp đường phèn
• - tiêu
• - thì là
• - cần nước (tùy chọn)
• - 2 quả cà chua
• - thìa cải
• - rau ngót
• - bánh đa sợi

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô phi bằng cách rửa sạch với muối, có thể chà xát thêm chanh để khử mùi tanh. Tiến hành lọc phi lê cá, giữ lại phần xương riêng.
2. Băm nhuyễn một quả cà chua đã bỏ hạt. Thái sợi hành và gừng.
3. Ướp phần cá và xương cá đã sơ chế với hai muỗng canh nước mắm trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
4. Chiên vàng đều phần cá đã ướp.
5. Khử dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó cho cà chua và gừng vào xào. Thêm xương cá vào đảo nhẹ cho đến khi hết mùi tanh. Đổ nước vào nồi và hầm để tạo nước dùng ngọt tự nhiên. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Trụng bánh đa sợi và xếp ra tô. Chan nước dùng nóng hổi, thêm cá chiên và rau thơm để hoàn thành món ăn.