Bánh Mousse Xoài Chanh Leo

Nguyên liệu

• - 1 cốt bánh bông lan
• - 6 lá gelatin
• - 250 ml whipping cream
• - 1 quả xoài chín
• - 4 quả chanh leo

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị cốt bánh bông lan. Có thể tự làm hoặc sử dụng cốt bánh mua sẵn tại các cửa hàng bánh. Cắt cốt bánh thành các lát mỏng.
2. Gọt vỏ xoài, cắt lấy phần thịt và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố cùng với đường. Rây lại hỗn hợp xoài xay để đảm bảo độ mịn. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Ngâm 3 lá gelatin trong nước lạnh cho đến khi nở mềm, sau đó cho vào nồi xoài. Khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp, chỉ cần làm ấm để gelatin tan chảy. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Đánh bông whipping cream đến khi đạt chóp cứng. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp xoài đã nguội vào whipping cream đã đánh bông đến khi quyện đều.
4. Lót một lớp bánh bông lan vào đáy khuôn. Đổ một nửa hỗn hợp kem xoài lên trên, sau đó thêm lớp bánh bông lan và đổ phần kem còn lại. Dàn đều bề mặt bánh và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng để bánh đông lại.
5. Tách lấy phần nước cốt chanh leo, bỏ hạt. Ngâm 3 lá gelatin còn lại trong nước lạnh cho nở mềm. Đun nóng nhẹ nước cốt chanh leo cùng với 1 thìa canh đường trên lửa nhỏ. Cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho tan hết rồi tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
6. Khi bánh đã đông, lấy ra khỏi tủ lạnh và rưới đều lớp nước chanh leo lên trên bề mặt. Cho bánh trở lại ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng để lớp chanh leo đông lại.
7. Sau khi lớp chanh leo đã đông, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Trang trí bánh bằng các lát xoài tươi và thưởng thức.