Sữa tươi trân châu đường đen bọt cà phê

Nguyên liệu

• - 100 g bột năng
• - 20 g bột gạo
• - 150 g đường đen
• - 20 g bột ca cao
• - sữa tươi không đường
• - 1 gói cà phê đen hòa tan

Các bước chế biến

1. Để làm trân châu, hòa tan 50g đường đen trong 120ml nước, đun sôi. Thêm bột ca cao và tiếp tục đun đến khi sôi mạnh. Trong một thau nhựa, trộn đều bột gạo và bột năng. Đổ từ từ hỗn hợp nước đường ca cao đang nóng vào, dùng thìa đảo đều. Sau đó, nhồi bột bằng tay đến khi bột trở thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Ngắt bột thành các miếng nhỏ, vo tròn và xóc qua bột năng để tránh dính. Đun sôi một nồi nước, thả trân châu vào luộc. Đảo nhẹ để trân châu không dính vào nhau. Khi trân châu chín nổi lên, tiếp tục ngâm trong nồi khoảng 5-10 phút cho mềm. Vớt trân châu ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
2. Nấu 200ml nước với 100g đường đen, đun đến khi đường tan hoàn toàn để làm nước đường ngâm trân châu. Cho trân châu đã luộc vào ngâm trong nước đường này.
3. Để tạo bọt cà phê, hòa tan một gói cà phê đen hòa tan với 50ml nước sôi và 30g đường. Khuấy đều cho đường tan hết. Sử dụng máy đánh trứng, đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp bông lên, tạo thành bọt mịn.