Canh chua cá chẽm

Nguyên liệu

• - 500 gr đầu, đuôi cá chẽm
• - 1 cành dọc mùng
• - 4 trái đậu bắp
• - 50 gr giá sống
• - 2 trái cà chua
• - Vài cọng hành lá
• - Vài cọng cần
• - Vài cọng ngổ
• - Gia vị cơ bản (muối, đường, hạt nêm...)
• - Me chua

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau củ và cắt thành miếng vừa ăn. Sơ chế cá chẽm, giữ lại phần đầu và đuôi, rửa sạch và để ráo. Cắt tỏi thành lát mỏng, phi thơm và vớt ra để riêng. Chiên sơ hai mặt cá để giữ được độ ngọt và không bị nát khi nấu.
2. Đun sôi nước, cho cá vào nồi. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, đường, muối sao cho vừa ăn. Ngâm me trong nước nóng, lọc lấy nước cốt và cho vào nồi canh để tạo vị chua thanh. Thêm một nửa lượng tỏi phi vào nồi để tăng thêm hương thơm cho nước dùng. Khi nước sôi trở lại và cá chín tới, nhanh chóng cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng và giá sống vào nồi. Đợi canh sôi lại thì tắt bếp, thêm hành lá và cần thái khúc, cùng ớt xắt lát để tạo thêm hương vị.
3. Múc canh ra tô, rắc phần tỏi phi còn lại, rau ngổ và tiêu xay lên trên. Thưởng thức canh khi còn nóng. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm ớt.