Măng ngâm tỏi ớt

Nguyên liệu

• - 1 cây măng ngọt
• - 2 lít giấm gạo
• - 1 chén rượu trắng
• - 200 gram tỏi
• - ớt tươi

Các bước chế biến

1. Măng tươi sau khi mua về, đem thái lát mỏng hoặc sử dụng dao nạo để tạo sợi mỏng. Ngâm măng trong nước sạch từ 2-3 giờ để loại bỏ bớt vị đắng.
2. Ớt tươi chọn quả còn cuống, không bị dập nát. Có thể để nguyên quả hoặc giã dập một phần để tăng thêm hương vị cay nồng.
3. Đun sôi một nồi nước lớn, cho măng đã sơ chế vào chần nhanh. Khi nước sôi lại, vớt măng ra và xả nhanh qua nước lạnh. Sau đó, trải đều măng ra rổ hoặc mâm để măng nguội hoàn toàn.
4. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
5. Cho măng đã nguội vào hũ thủy tinh sạch và khô. Thêm tỏi thái lát và ớt (nguyên quả hoặc giã dập) vào hũ. Đổ giấm gạo và rượu trắng vào, đảm bảo ngập phần măng. Sử dụng đũa sạch đảo nhẹ để các nguyên liệu trộn đều.
6. Đậy kín nắp hũ và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Măng ngâm có thể dùng sau khoảng 1 tuần. Khi ăn, sử dụng đũa sạch để gắp măng, tránh làm hỏng phần măng còn lại.