Bún thịt chay xào sả

Nguyên liệu

• - Tàu hủ ky tươi chiên
• - Thịt chay
• - Sả
• - Tỏi
• - Ớt
• - Hành tây
• - Rau sống
• - Giá sống
• - Dưa leo
• - Đu đủ xanh
• - Cà rốt
• - Đậu phộng rang
• - Hành phi

Các bước chế biến

1. Tàu hủ ky chiên và thịt chay thái lát mỏng vừa ăn.
2. Sả đập dập, băm nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm sả và tỏi băm. Tiếp theo, cho hành tây thái sợi vào xào đến khi vừa chín tới thì cho tàu hủ ky và thịt chay vào xào cùng. Nêm nếm gia vị với hạt nêm chay và nước tương cho vừa ăn.
3. Đu đủ xanh và cà rốt bào sợi mỏng. Pha hỗn hợp nước giấm chua ngọt bằng cách trộn giấm, nước, đường và muối theo tỉ lệ phù hợp. Cho đu đủ và cà rốt đã bào sợi vào ngâm trong hỗn hợp này để tạo vị chua ngọt. Đậu phộng rang giã dập. Hành phi để riêng. Pha nước tương hoặc nước mắm chay với nước lọc, thêm tỏi ớt băm. Nếu dùng nước mắm chay, điều chỉnh vị chua ngọt bằng chanh và đường.
4. Trình bày món ăn: Cho bún tươi vào tô, thêm rau sống, giá, và dưa leo thái sợi. Gắp phần thịt chay xào sả lên trên, thêm đu đủ và cà rốt ngâm chua ngọt, rắc hành phi và đậu phộng rang. Cuối cùng, chan nước tương hoặc nước mắm chay đã pha lên trên và trộn đều trước khi thưởng thức.