Tóp mỡ rang me

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt ba chỉ mỡ
• - 100 gr thịt ba chỉ
• - 1 gói me khô
• - 1 thìa cafe tương ớt
• - 2 thìa canh nước mắm
• - 1/3 thìa muối
• - 1 thìa cafe đường nâu
• - Hành tỏi băm
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ mỡ và thịt ba chỉ với nước muối loãng.
2. Thái riêng thịt ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn.
3. Rán phần thịt ba chỉ đã thái đến khi vàng giòn. Đối với phần mỡ ba chỉ, rán để tách mỡ, giữ lửa vừa phải và thường xuyên chắt mỡ ra để tóp mỡ được giòn và không bị cháy.
4. Trộn đều hai loại tóp mỡ trong một tô lớn và rắc một ít muối lên trên.
5. Pha nước me, tương ớt và nước mắm trong một bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
6. Phi thơm hành tỏi băm trong chảo vừa rán mỡ. Cho hỗn hợp nước me vào chảo, hạ nhỏ lửa, đun đến khi sôi thì cho tóp mỡ vào đảo đều để tóp mỡ ngấm đều gia vị.
7. Vì me ngấm rất nhanh, nên đảo nhanh tay rồi cho hành lá thái khúc vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
8. Thưởng thức món tóp mỡ rang me nóng hổi với cơm trắng.
9. Nếu sử dụng thịt có bì, nên loại bỏ bì trước khi rán để tránh bị bắn mỡ và tóp mỡ không bị dai.