Canh hến tôm nấu mồng tơi

Nguyên liệu

• - Rau mồng tơi
• - Hến
• - Hành
• - Tôm

Các bước chế biến

1. Ngâm hến trong nước muối pha loãng với một chút baking soda khoảng 30 phút để loại bỏ cát và tạp chất. Chà xát hến kỹ dưới vòi nước chảy để đảm bảo sạch hoàn toàn. Rau mồng tơi nhặt bỏ cọng già, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
2. Cho hến vào nồi, đổ nước xâm xấp và luộc đến khi hến mở miệng. Gạn lấy phần nước luộc hến, để riêng. Tách lấy phần thịt hến, rửa nhẹ nhàng vài lần để loại bỏ cặn.
3. Phi thơm hành băm trong nồi, cho tôm và thịt hến vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Nêm nếm một chút nước mắm ngon để tăng hương vị. Đổ từ từ nước luộc hến vào nồi, đun sôi trở lại. Thả rau mồng tơi vào, nêm muối, hạt nêm và ớt (nếu thích) cho vừa ăn. Đun đến khi rau vừa chín tới thì tắt bếp.