Sữa chua đậu nành thuần chay

Nguyên liệu

• - 100 gr đậu nành hữu cơ
• - 700 ml nước lọc
• - hũ đựng sữa chua tiệt trùng
• - 5 g men sữa chua thuần chay

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu nành trong nước sạch khoảng 8 tiếng. Sau đó, rửa kỹ, loại bỏ vỏ và để ráo. Cho đậu nành đã sơ chế vào máy xay sinh tố cùng 700ml nước lọc, xay nhuyễn.
2. Lọc hỗn hợp đậu nành đã xay qua rây hoặc vải lọc để loại bỏ bã. Đun sữa đậu nành trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục theo một chiều. Khi sữa sôi lăn tăn, tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
3. Khi sữa đậu nành đã nguội hoàn toàn, múc một lượng nhỏ ra chén, hòa tan men sữa chua thuần chay vào. Khuấy đều cho men tan hết rồi đổ ngược hỗn hợp men vào phần sữa đậu nành còn lại, khuấy nhẹ nhàng.
4. Rót hỗn hợp sữa đậu nành vào các hũ đã tiệt trùng. Ủ sữa ở nhiệt độ phòng trong khoảng 12 tiếng. Sau khi ủ, sữa chua sẽ đông lại. Bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.