Panna Cotta Dưa Hấu

Nguyên liệu

• - 400 gram dưa hấu (bỏ vỏ và hạt)
• - 20 gram gelatin
• - 80 gram đường trắng
• - 100 ml kem tươi (whipping cream)
• - 250 ml sữa tươi không đường
• - 90 ml nước lọc
• - 12 cái khuôn bánh flan (100ml)

Các bước chế biến

1. Ngâm 12 gram gelatin trong 50ml nước lọc, khuấy đều và để gelatin nở trong ít nhất 30 phút.
2. Trong một nồi, trộn đều sữa tươi không đường, 40 gram đường trắng và kem tươi. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đặt nồi lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục và không để hỗn hợp sữa sôi, chỉ đun đến khi thấy hơi bốc khói. Tắt bếp, thêm gelatin đã ngâm nở vào và khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp ra ca đong.
4. Rót hỗn hợp sữa vào 1/2 khuôn bánh. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho phần panna cotta này đông lại.
5. Ngâm 8 gram gelatin còn lại trong 40ml nước lọc, khuấy đều và để gelatin nở trong ít nhất 30 phút.
6. Ép 400 gram dưa hấu để lấy nước cốt. Nếu không có máy ép, có thể xay nhuyễn dưa hấu bằng máy xay sinh tố, sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã.
7. Cho nước ép dưa hấu và 40 gram đường vào nồi, đun sôi ở lửa vừa, khuấy đều liên tục. Khi nước sôi, tắt bếp, thêm gelatin đã ngâm nở vào, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp ra ca đong và để nguội.
8. Sau khi phần panna cotta sữa đã đông, lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh. Rót nhẹ nhàng hỗn hợp thạch dưa hấu vào khuôn, đổ đầy. Cho vào ngăn mát tủ lạnh và để yên trong ít nhất 5 tiếng hoặc qua đêm để thạch đông hoàn toàn.
9. Lấy panna cotta dưa hấu ra khỏi khuôn và thưởng thức. Bảo quản panna cotta dưa hấu trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 ngày.