Cá Trắm Kho Măng Ớt

Nguyên liệu

• - 3 khúc cá trắm đen
• - 1 chén măng ớt ngâm
• - 200 gr thịt ba chỉ
• - 1 muỗng canh chay khô hoặc 2 quả sấu
• - 15 hột tiêu đen
• - nước hàng
• - nước mắm
• - mắm tôm Bắc

Các bước chế biến

1. Cá trắm và thịt ba chỉ cắt miếng vuông khoảng 2x2cm. Ướp cá và thịt với chay khô (hoặc sấu), nước mắm, tiêu đen đập dập và nước hàng. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để cá và thịt ngấm gia vị.
2. Chia măng ớt thành hai phần. Lót một phần măng ớt xuống đáy nồi. Xếp cá đã ướp lên trên lớp măng, sau đó đổ thịt ba chỉ và phần gia vị ướp vào nồi. Cuối cùng, phủ phần măng ớt còn lại lên trên cùng. Thêm một chén nước lọc và một thìa cà phê mắm tôm để tăng thêm hương vị.
3. Đun nồi cá trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.