Ốc đắng kho sả ớt

Nguyên liệu

• - 1 ký ốc đắng
• - 3 tép sả
• - 2 trái ớt
• - muối
• - đường
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Ốc mua về cần được chà rửa thật sạch nhiều lần. Ngâm ốc trong nước sạch khoảng 6 tiếng để loại bỏ chất bẩn. Trước khi luộc, chà rửa ốc lại lần nữa để đảm bảo sạch hoàn toàn. Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập và luộc khoảng 10 phút, đến khi ốc mở miệng thì tắt bếp.
2. Lấy phần ruột ốc ra khỏi vỏ. Sả và ớt đem bằm nhuyễn. Cho ốc vào nồi, thêm 3 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, sả và ớt đã bằm nhuyễn. Ướp ốc khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
3. Đặt nồi ốc lên bếp, kho với lửa vừa. Khi nước kho gần cạn, thêm một ít nước vào, tiếp tục kho đến khi nước sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít tiêu xay để tăng hương vị.