Gỏi Xoài Nấm Kim Châm

Nguyên liệu

• - 150 gam Nấm kim châm
• - 200 gam Xoài xanh
• - 100 gam Cà rốt
• - Đậu phộng rang
• - Hành phi
• - Ớt tươi
• - Tắc (quất)
• - Ngò rí
• - Đường
• - Muối
• - Nước tương

Các bước chế biến

1. Sơ chế xoài và cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng. Nấm kim châm rửa nhẹ nhàng, trụng nhanh qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo nước hoàn toàn.
2. Pha nước trộn gỏi: Trong một bát nhỏ, trộn đều đường, muối, nước tương, hành phi, ngò rí thái nhỏ và đậu phộng rang giã dập. Điều chỉnh lượng đường, muối cho vừa khẩu vị chua ngọt mong muốn.
3. Trộn gỏi: Cho cà rốt, xoài đã bào sợi vào một tô lớn. Thêm tắc (quất) đã bỏ hạt, ớt thái lát (tùy khẩu vị). Rưới từ từ phần nước trộn gỏi đã pha vào, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm nấm kim châm và trộn đều một lần nữa.
4. Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã dập và ngò rí lên trên để trang trí. Thưởng thức ngay sau khi trộn để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon.