Mì Quảng Phan Thiết

Nguyên liệu

• - 1 đùi gà góc tư
• - 200 g thịt đùi heo
• - 200 g tôm tươi
• - 10 trứng cút
• - 1 kg mì Quảng
• - rau sống các loại
• - 50 g đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà và thịt đùi heo. Chặt đùi gà thành miếng vừa ăn, thái thịt đùi heo thành lát mỏng. Ướp thịt gà và thịt heo với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm và một ít bột màu gạch tôm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Trong một nồi lớn, đun nóng 50ml dầu ăn. Phi thơm hành và tỏi băm, sau đó cho thịt đã ướp và tôm vào xào đến khi săn lại. Thêm trứng cút đã luộc chín vào nồi.
3. Đổ khoảng 2 lít nước sôi vào nồi, hạ nhỏ lửa và hầm cho đến khi thịt mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Cho mì Quảng vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang và hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị.